- Viva.co.id/Rintan
VIVA.co.id – Didatangkan langsung dari negeri Jiran, Malaysia, dan tetap mempertahankan cita rasa otentiknya, menjadikan Papparich, sebuah restoran yang hadir di Indonesia sejak Juli 2016 lalu ini mendapatkan tempat di hati para pecinta kuliner Indonesia.
Menurut para pelanggannya, cita rasa otentik yang dipertahankan restoran ini membuat mereka merasa tak perlu lagi jauh-jauh datang ke Malaysia untuk mencicipi kuliner negara asal Upin Ipin tersebut.
Ingin tahu rahasia dibalik kelezatan hidangan Papparich? Chef Kok Yew Nin, yang merupakan Regional Executive Chief Chef, dalam kunjungannya ke Indonesia, membagikan resep dan tipsnya membuat nasi Ayam Mamak atau lebih akrab dikenal dengan nama Nasi Lemak dengan ayam.
Penasaran, yuk siapkan bahannya dan perhatikan petunjuk pembuatannya berikut ini seperti dikatakan oleh Chef Kok.
Bahan-bahan
1. 1000 gr Nasi
2. 300 gr Santan
3. 1500 ml Air
4. 25 gr Garam
5. 25 gr Gula
6. 10 gr Minyak
7. 70 gr Daun pandan
Cara memasak
1. Cuci beras sampai bersih, tiriskan. Masukkan dalam penanak nasi.
2. Panaskan wajan, masukkan santan dan air, didihkan dengan api sedang.
3 Masukkan pandan ke wajan, masak sampai harum dan sedikit kering.
4. Matikan api, masukkan minyak, garam gula ke dalam wajan. Aduk sampai rata.
5. Masukkan bumbu santan (nomor 3 dan 4) yang sudah dicampur rata ke dalam penanak nasi. Aduk sampai rata sekali lagi, tutup penanak nasi.
6. Nyalakan penanak nasi, masak selama kurang lebih 30 menit. Setelah nasi matang, keluarkan pandannya.
7. Pindahkan nasi lemak yang sudah jadi ke atas piring, tambahkan pelengkap (kacang goreng, teri, sambal, ayam goreng). Nasi lemak siap disajikan.
Untuk 12 porsi
Cara membuat ayam goreng
Bahan 280 gr ayam yang dibumbui
Cara memasak
1. Panaskan penggorengan hingga 170 derajat selsius
2. Bilas ayam perlahan di bawah air mengalir untuk membersihkan bumbu yang berlebih
3. Goreng ayam sekitar 15 menit
4. Jika ayam sudah berwarna kuning keemasan, angkat, tiriskan dan sajikan di atas piring.
Tips
1. Santan dibuat dari perasan pertama kelapa segar.
2. Agar lebih harum, masukkan daun pandan ke dalam air mendidih dalam kondisi dirobek-robek.
3. Agar nasi tidak terlalu lengket, gunakan beras biasa, jangan gunakan beras seperti jenis pandan wangi.
